RECETAS

Tarta de chocolate pequeña (6 pulgadas)

30 minutos Cook
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Los pasteles pequeños son ciertamente convenientes para las celebraciones pequeñas. Esta tarta de chocolate de 1 capa y 6 pulgadas sirve para 4 personas, por lo que es perfecta para una cita nocturna, un postre para el Día de San Valentín, una pequeña celebración de cumpleaños familiar o para cualquier momento en que necesite una tarta reducida. Nos encanta con ganache de chocolate por encima. También puedes utilizar esta masa de pastel de chocolate para hacer una pequeña tanda de cupcakes.

Esta es una tarta de chocolate de 1 capa y 6 pulgadas

Durante el año pasado, hemos recibido muchas peticiones de variaciones más pequeñas de postres normalmente grandes. Hemos dirigido a muchos pasteleros a nuestra entrada del blog sobre pasteles de 6 pulgadas, donde les enseño cómo convertir la masa de las magdalenas en un pastel de capas de 6 pulgadas. ¿Pero qué pasa si no necesitas 3 capas?

Aquí está nuestra receta de pastel de chocolate de 1 capa de 6 pulgadas. Trabajé en esta receta pensando en el día de San Valentín. ¿No sería agradable hacer un pastel pequeño sin una tonelada de rebanadas sobrantes? Pero incluso más allá de las recetas de postres para el Día de San Valentín, es muy conveniente tener una opción de postre para pequeñas reuniones, familias, celebraciones, como parte de tus recetas para el Día de la Madre, recetas para el Día del Padre, o simplemente una noche de cita casual en casa.

Si necesita una receta de tarta de chocolate que sea un poco más grande, esta tarta de chocolate con menta le dará 1 tarta redonda de 9 pulgadas.

Detalles de la tarta de chocolate pequeña

Sabor: Este pastel es dulce con un sabor divino a chocolate, especialmente cuando lo acompañas con ganache de chocolate negro intenso (receta incluida a continuación). Espera a que el pastel se enfríe completamente antes de comerlo. Su sabor a chocolate se desarrolla después de unas horas.
Textura: Si no se hornea en exceso, este pastel es suave, rico y muy húmedo. ¿Has hecho alguna vez la versión de crema agria de mi pastel de chocolate en capas más grande? La textura es prácticamente idéntica. Los bordes sin escarchar se vuelven delicadamente crujientes (¡no en el mal sentido!), lo que añade una pequeña dimensión de textura a cada porción.
Facilidad: Como el pastel es tan pequeño y no requiere una decoración elaborada, es una receta muy manejable para los pasteleros principiantes. La lista de ingredientes es bastante sencilla y ni siquiera es necesario utilizar una batidora.
Tiempo: Reserva unas horas para completar esta receta de pastel. El pastel es bastante grueso, por lo que tarda cerca de 30 minutos en hornearse. Sin embargo, el tramo más largo es esperar a que el pastel se enfríe.
Equipamiento: Nada especial, excepto un molde de 6 pulgadas (enlace de afiliación a los moldes exactos que uso y me encantan).

Resumen de los ingredientes y el proceso

Aunque puedes encontrar la receta completa para imprimir a continuación, déjame guiarte por un par de pasos y responder a algunas posibles preguntas que puedan surgir.

La masa se prepara en dos cuencos. Bate la harina, el cacao natural en polvo sin azúcar, el bicarbonato de sodio, el café en polvo y la sal en un bol. El espresso en polvo es opcional, pero utilícelo si lo tiene. El espresso en polvo acentúa y profundiza el sabor del chocolate. En otro bol, bata el aceite, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y el suero de leche. El suero de leche es nuestro ingrediente ácido y es crucial para que este pastel suba. Si no tienes suero de leche, utiliza la versión DIY que se detalla en las notas de abajo.

La masa de la tarta es semigruesa.

Como recomiendo con todos mis pasteles de 6 pulgadas, utiliza un redondo de papel pergamino. Traza el fondo de tu molde de 6 pulgadas en un trozo grande de papel pergamino. Recorta el círculo de papel pergamino. Engrasa ligeramente el molde. Coloca el círculo de papel pergamino dentro. Engrasa también el círculo de pergamino. Utilizando mantequilla o spray antiadherente, engraso el molde Y el pergamino. Esto promete un entorno ultra antiadherente para tu pequeño pastel de chocolate.

Aunque su diámetro es pequeño, este es un pastel de chocolate grueso. También es bastante húmedo. Debido a su grosor y deliciosa humedad, el pastel puede hundirse un poco en el centro. No te preocupes por eso. (¡Cúbrelo con ganache!) Mientras un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, está hecho.

Cobertura

Puedes cubrir este pequeño pastel de chocolate con ganache de chocolate (receta incluida más abajo), crema de mantequilla o nata montada. Para una capa gruesa de crema de mantequilla, recomiendo dividir por la mitad esta crema de mantequilla de chocolate, esta crema de mantequilla de fresa, este glaseado de mantequilla de cacahuete o esta crema de mantequilla de vainilla. Para una cobertura de nata montada ligeramente azucarada, puedes reducir a la mitad la nata montada de moka que acompaña a mi tarta de chocolate sin harina o reducir a la mitad esta receta de nata montada de vainilla.

Los corazones que aparecen en la foto son de este set de espolvoreado. (Enlace de afiliación.) Y compré este adorable soporte rosa para pasteles en Home Goods hace 2 años.

Usa esta masa para 6 cupcakes de chocolate

¿Y qué pasa si quieres un lote más pequeño de cupcakes de chocolate? Sí, puedes utilizar esta receta. Esta masa de pastel de chocolate rinde alrededor de 1 y 1/2 tazas de masa en total, lo que hace 6 cupcakes de tamaño estándar. ¿Cómo se compara con mi receta estándar de magdalenas de chocolate? Bueno, esta masa es un poco más espesa, por lo que las magdalenas no son tan ligeras, delicadas y esponjosas. Son suaves y húmedos, pero tienen una miga ligeramente más pesada.

Para la cobertura de las magdalenas, utilice cualquiera de las opciones de cobertura indicadas anteriormente.
Para los cupcakes glaseados de la foto, utilicé la receta de ganache de chocolate que aparece a continuación.
Después de que el ganache se enfríe por completo, puedes batirlo con una batidora eléctrica durante unos 3-4 minutos para hacer ganache batido. ¡Sabe a mousse de chocolate! Puedes leer más sobre esto en la receta de abajo o en mi post sobre el ganache de chocolate.

¿Y una versión de vainilla?

No tengo una versión de vainilla de esta receta en este momento. Aunque no lo he probado, estoy segura de que podrías reducir a la mitad esta receta de pastel casero con chispas para obtener un pastel de vainilla de 1 capa de 6 pulgadas o 6 cupcakes de vainilla. Siéntete libre de omitir las espolvoreadas.

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Tarta de chocolate pequeña (6 pulgadas)

Tarta de chocolate pequeña (6 pulgadas)

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Esta tarta de chocolate de 1 capa y 6 pulgadas sirve para 4 personas, por lo que es perfecta para cualquier ocasión que requiera una tarta reducida. También puede utilizar esta masa de pastel de chocolate para hacer una pequeña tanda de magdalenas de chocolate. Para un mejor éxito, revise las notas de la receta antes de comenzar.
prep time
20 minutos
cooking time
30 minutos
servings
para 4 personas
total time
3 horas (incluye el enfriamiento del pastel y la ganache)

Equipment

Ingredients

  • 1/2 taza (63g) de harina para todo uso (con cuchara y nivelada)

  • 1/4 taza (21g) de cacao natural en polvo sin azúcar

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de espresso en polvo (opcional)

  • 1/4 de cucharadita de sal

  • 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal

  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado

  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro

  • 1/4 de taza (60 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente

  • *Ganache de chocolate

  • una tableta de chocolate semidulce de calidad de 4 onzas (113 g), finamente picada

  • 1/2 taza (120 ml) de nata espesa o nata para montar

  • guarnición opcional: frambuesas, menta y/o chispitas

Instructions

1
Precalentar el horno a 350°F (177°C). Engrasar un molde para pasteles de 6×2 pulgadas, forrarlo con papel pergamino y luego engrasar el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que el pequeño pastel se desprenda sin problemas del molde. Yo suelo engrasarlo con spray antiadherente.
2
Hacer el pastel: Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el café en polvo y la sal en un bol grande. En un bol mediano, bata el aceite, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y el suero de leche. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y bátalos hasta que estén suaves y combinados.
3
Vierta la masa del pastel de manera uniforme en el molde preparado.
4
Hornear durante unos 27-30 minutos o hasta que el pastel esté bien cocido. Para comprobar si está hecho, introduzca un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, está hecho. Evite hornear demasiado. El pastel es grueso y húmedo, por lo que el centro puede hundirse ligeramente. Es normal. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla. Deje enfriar completamente antes de cubrirlo con el glaseado.
5
Hacer el ganache de chocolate mientras se enfría el pastel, ya que el ganache debe enfriarse también: Poner el chocolate picado en un bol mediano resistente al calor. Calentar la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. (No deje que llegue a hervir rápidamente, ¡está demasiado caliente!) Vierta sobre el chocolate y déjelo reposar durante 2 o 3 minutos para que se ablande el chocolate. Con una cuchara de metal o una pequeña espátula de goma, remueva muy lentamente hasta que se haya combinado completamente y el chocolate se haya derretido. El ganache será delgado, así que déjelo enfriar y espesar durante al menos 30-60 minutos antes de usarlo. La refrigeración acelera este proceso, pero el ganache no se enfriará uniformemente. Remuévelo unas cuantas veces mientras se asienta en el frigorífico para que siga siendo suave. También puede dejar que el ganache se enfríe por completo y se espese (tarda unas 2 horas). Después de 2 horas, puede batir el ganache enfriado con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir hasta que tenga un color y una textura ligeros, unos 3-4 minutos a velocidad media-alta. (El ganache batido puede extenderse o hacerse con una pipeta. Se muestra en los cupcakes en el post anterior. He utilizado la punta de repostería Wilton 1M).
6
Extender el ganache sobre la tarta enfriada. Si el ganache se ha enfriado y espesado lo suficiente (o si lo ha batido), puede aplicarlo con una manga pastelera. Decorar con adornos opcionales, si se desea. Cortar y servir.
7
Cubra bien el pastel sobrante y guárdelo a temperatura ambiente durante 1 día o en el frigorífico hasta 5 días.