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Sopa de pimientos rojos asados y tomate

1 hora Cook
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Esta rica y cremosa Sopa de Tomate y Pimientos Rojos Asados es una cena fácil de hacer entre semana con tomates frescos asados, pimientos rojos dulces, cebollas, zanahorias y ajo. Simple, deliciosa y mucho mejor que la sopa enlatada comprada en la tienda.

Sopa de tomate con pimientos rojos asados

La sopa de tomate es una de esas comidas tradicionales, que hacen sentir bien y que son imprescindibles para los enfermos. Mi padre siempre me hacía sopa de tomate con sándwiches de queso a la plancha cuando estaba enferma, y me encantaba. Me encantaba la comodidad del conjunto. Ahora, cada vez que alguien en mi familia necesita el mismo confort para sentirse mejor, le hago esta sopa de pimientos rojos asados y tomate.

Más saludable que las sopas enlatadas que vienen llenas de sal y azúcar oculta, esta versión casera está hecha con ingredientes simples y frescos como tomates, pimientos rojos, cebollas y zanahorias.

Duplique o triplique fácilmente la receta para que le sobren las sobras y disfrute de esta sedosa, suave y deliciosa sopa coronada con picatostes caseros, crema fresca, queso mozzarella u hojas de albahaca fresca.

Cómo hacer sopa de pimientos rojos asados

  1. Asar los pimientos rojos: Poner el horno en la posición de asado. Forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio y coloque los pimientos rojos enteros en la bandeja. Asar durante 10-15 minutos, rotando cada pimiento cada cinco minutos para una cocción uniforme. Retire del horno y envuelva los pimientos en papel de aluminio. Deje que se cocinen al vapor en el papel de aluminio durante cinco minutos.
  2. Asar los tomates: Poner el horno a 400 grados Fahrenheit. Asar los tomates en una bandeja de horno forrada con pergamino durante 30-40 minutos, o hasta que se ablanden.
  3. Mientras los tomates se asan, ablande las verduras: En una olla grande, cocine las cebollas en un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden. Añade las zanahorias y los dientes de ajo, y reduce el fuego a medio. Cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos más. Añadir la pasta de tomate, el eneldo seco y la albahaca seca. Mezclar bien.
  4. Añadir el caldo y cocer todo a fuego lento: Añadir el caldo de verduras (o el caldo de pollo) y llevar a ebullición. Reducir el fuego a un nivel bajo, tapar y cocinar durante 10 minutos. Después de 10 minutos, añadir los pimientos asados (sin piel ni tallos) y los tomates asados a la olla de la sopa. Cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
  5. Puré: Retirar del fuego y batir la sopa hasta que esté suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta negra, al gusto.

Consejo para ahorrar tiempo

Si tiene poco tiempo, puede hacer esta receta con pimientos rojos asados comprados en la tienda (suelen venir en un tarro de cristal envasados en aceite de oliva) y tomates guisados en lata. Esto eliminará el tiempo necesario para asar los pimientos y los tomates.

Cómo hacer sopa cremosa de tomate y albahaca

Siga las instrucciones indicadas anteriormente (o las que aparecen en la tarjeta de la receta). Una vez que la sopa se haya licuado y regresado a la olla de la sopa, combine 1-2 cucharadas de pasta de tomate con un cucharón de la sopa caliente en un tazón. Bata bien para combinar la pasta de tomate con la sopa caliente. A continuación, añada la cantidad deseada de nata espesa al bol y mézclela bien para combinarla. Incorpore la mezcla de pasta de tomate cremosa a la olla de la sopa. Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.

Almacenamiento y sobras

Sobras: Conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta 4-5 días.

Congelación: Deje que la sopa se enfríe antes de transferirla a recipientes aptos para el congelador. Se puede congelar hasta 4 meses. Congelar antes de añadir cualquier crema o lácteo para obtener mejores resultados.

Recalentar: Recalentar las sobras en una olla pequeña a fuego medio o en el microondas hasta que se calienten.

Cómo server

Siempre sirvo esta receta de sopa de pimientos rojos asados y tomate con un sándwich de queso a la parrilla con mantequilla. Cuando esto no es una opción, el pan crujiente con mantequilla es una alternativa fantástica.

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Sopa de pimientos rojos asados y tomate

Sopa de pimientos rojos asados y tomate

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Esta rica y cremosa Sopa de Tomate y Pimientos Rojos Asados es una cena fácil de hacer entre semana con tomates frescos asados, pimientos rojos dulces, cebollas, zanahorias y ajo. Simple, deliciosa y mucho mejor que la sopa enlatada comprada en la tienda.
prep time
10 minutos
cooking time
1 hora
servings
4 servings
total time
1 hora y 10 minutos

Equipment

Ingredients

  • 3 pimientos rojos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva - divididas

  • 8-12 tomates romanos

  • 1 cebolla amarilla picada

  • 3 zanahorias picadas

  • 6 dientes de ajo picados

  • 4 onzas de pasta de tomate

  • 1 cucharadita de eneldo seco

  • 2 cucharaditas de albahaca seca

  • 4-6 tazas de caldo de verduras - (o caldo de pollo)

  • sal + pimienta negra - al gusto

  • leche de coco o crema de leche - para servir

Instructions

1
Precaliente el horno a la parrilla y forre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Rocíe con spray antiadherente para cocinar. Coloque los pimientos en la bandeja preparada y áselos durante 10-15 minutos. Gire los pimientos cada 5 minutos para asegurar una cocción uniforme. Una vez que los pimientos estén carbonizados y tiernos por cada lado, retire los pimientos del horno y con cuidado (los pimientos estarán calientes) envuélvalos en el papel de aluminio. Deje que se cocinen al vapor durante 5 minutos.
2
Mientras tanto, prepare los tomates. Ajuste la temperatura del horno a 400 grados F y forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Corta los tomates por la mitad a lo largo y colócalos en una sola capa con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Asar los tomates durante 30-40 minutos, o hasta que estén blandos y cocidos.
3
Mientras los tomates se asan, calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocínelas durante unos 5 minutos, o hasta que se ablanden. Añadir las zanahorias y el ajo a la olla. Reduzca el fuego a medio y siga cocinando durante 5-7 minutos más, removiendo con frecuencia. Añada la pasta de tomate, el eneldo seco y la albahaca seca a las verduras y mezcle bien para combinarlos. Por último, añada el caldo de verduras a la olla y mézclelo bien para combinarlo con las verduras. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
4
Mientras la sopa hierve a fuego lento, desenvuelve los pimientos y retira la piel exterior carbonizada y sus tallos. Picarlos y añadirlos a la olla.
5
Cuando los tomates hayan terminado de asarse, retíralos del horno y añádelos a la olla
6
Retire la sopa del fuego y utilice una batidora de inmersión o una batidora de alta velocidad para hacerla puré hasta que esté suave. Vuelva a ponerla a fuego lento y sazone al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, añada más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
7
Servir rociado con crema de leche o leche de coco, si se desea.

Notes

Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 4g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1213mg | Potasio: 1041mg | Fibra: 6g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 12420IU | Vitamina C: 145.3mg | Calcio: 81mg | Hierro: 2.4mg (La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados).

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