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¡Prepare una deliciosa ensalada de patatas alemana en casa! Siga nuestra receta paso a paso

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¡Prepare una deliciosa ensalada de patatas alemana en casa! Siga nuestra receta paso a paso ¡Partiendo¡Tu olla de cocción lenta está encendida! ¡Ven y cógelo! El cargo.

Esta tradicional ensalada de patatas alemana está hecha con tiernas patatas cremosas, tocino crujiente y cebollas salteadas en una deliciosa vinagreta de mostaza ácida. La guarnición definitiva, ¡disfruta de esta receta de ensalada de patatas alemana caliente en tu próximo picnic, reunión de amigos o barbacoa familiar!

Qué es la ensalada de patatas alemana

La ensalada de patatas alemana es un plato típico alemán y se sirve como entrante o como acompañamiento para el hambre.

Se cree que la ensalada de patata alemana se originó en Alemania y que posteriormente se extendió por toda Europa y las colonias europeas. A diferencia de la cremosa ensalada de patatas con base de mayonesa que conocemos aquí en Estados Unidos, esta ensalada de patatas alemana (o kartoffelsalat en alemán) se elabora combinando patatas cocidas con tocino y grasa de tocino, cebollas y una vinagreta picante. Esta humilde receta de patatas suele servirse caliente, y puede acompañar a su pollo, chuletas de cerdo o bistec favoritos, o compartirla con sus amigos en su próximo picnic o reunión de amigos.

Ingredientes de la ensalada de patatas caliente alemana

Si te encanta la ensalada de patatas, te enamorarás de esta. Es cremosa, picante y deliciosa. El acompañamiento perfecto para tu barbacoa.

  • Patatas
  • Tocino cortado grueso
  • Cebollas amarillas
  • Ajo fresco
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Vinagre blanco
  • Agua
  • Mostaza marrón
  • Azúcar granulado
  • Perejil fresco

Preguntas frecuentes

¿La ensalada de patatas alemana se sirve caliente o fría?

Tradicionalmente, se servía caliente o templada.

¿Qué tipo de patatas se deben utilizar en la ensalada de patatas alemana?

Las patatas cerosas son las mejores para la ensalada de patatas (ya sea esta versión alemana o la clásica ensalada de patatas americana). Yo he utilizado patatas Yukon gold, pero también se pueden utilizar patatas rojas pequeñas.

¿Es necesario pelar las patatas para la ensalada de patatas?

No. Sin embargo, yo pelé mis patatas. No porque no me guste la piel (todo lo contrario), sino porque creo recordar que cuando vivía en Alemania y viajaba por Europa, las patatas se hervían y se pelaban. Era raro ver patatas con la piel.

¿Por qué la vinagreta contiene dos tipos de vinagre?

El vinagre blanco es más fuerte que el de sidra de manzana. No quería que el vinagre blanco sobrecargara el plato, pero al mismo tiempo quería un sabor fuerte y picante a vinagre. ¿Qué pasa cuando no puedo elegir? Suelo añadir ambos.

Cómo hacer ensalada de patatas alemana

¡Haz una exquisita ensalada de patatas alemana en casa! Sigue nuestra receta paso a paso:

1. Hervir las patatas: Poner las patatas en una olla grande. Llenarla con suficiente agua fría para cubrir las patatas al menos 5 cm. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, cocine durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que pueda perforar las patatas con un tenedor. Si empieza a ver que las patatas se desmenuzan, es probable que se hayan pasado de cocción y que quiera escurrirlas enseguida.

Con mucho cuidado, transfiera las patatas cocidas a una bandeja de horno limpia forrada con papel de cocina o un paño de cocina limpio para que se enfríen.

2. Cocinar el bacon: Mientras tanto, corta el bacon en trozos pequeños y añádelo a una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el tocino esté caliente y chisporroteando, reducir el fuego a medio-bajo y cubrir con una tapa. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos de tocino estén dorados. Retire la tapa y deje que los trozos de tocino se cocinen hasta alcanzar el punto de cocción deseado.Transfiera los trozos de tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel. Reserve aproximadamente 2-3 cucharadas de grasa de tocino.

3. Peel and chop the potatoes: Gently peel each potato using your fingers or a paring knife. You may also leave the skin on, that’s perfectly fine too. Chop the potatoes into small, equal-sized cubes or slices (the shape is entirely up to you!)

4. Sauté the onions and prepare the vinegar dressing: Return your skillet with the bacon grease back to medium-high heat. Add the diced onion and cook until softened. Stir in the minced garlic and cook until fragrant. Meanwhile, whisk together the apple cider vinegar, white vinegar, water, coarse brown mustard (dijon mustard), and granulated sugar.

5. Combine: Add the bacon and the vinegar mixture to the sautéed onions. Mix until just heated before adding the potatoes and parsley. Mix thoroughly, though gently, to combine.

¿Se puede hacer con antelación?

Si piensas servir la ensalada de patatas alemana caliente, yo no prepararía nada (excepto quizá el beicon) con antelación. El problema es que las patatas, una vez peladas, mezcladas y enfriadas, tienden a pegarse (como los fideos de la pasta) y no suelen mantener su forma cuando se vuelven a mezclar después de recalentarlas.

Dicho esto, esta ensalada es absolutamente deliciosa de sobra – caliente o fría – sólo que puede no parecer tan bonita. Si eso no te importa, prueba a hacerla con antelación. También puede hacer una vinagreta extra para rociar la ensalada justo antes de servirla, ya que las patatas probablemente absorberán todo el líquido mientras descansan.

¿Cuánto tiempo duran las sobras en la nevera?

Las sobras, si se guardan correctamente en el frigorífico, duran aproximadamente 4 días. Las patatas absorberán toda la vinagreta, así que considere hacer un poco más si sus patatas parecen estar secas.

Cómo server

La mejor manera de servir la ensalada de patatas alemana es con bratwurst u otra salchicha, mostaza marrón y una cerveza alemana bien fría. También me encanta acompañar esta receta con chucrut y compota de manzana, chuletas de cordero o pollo a la parrilla.

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Ensalada de patatas alemana

Ensalada de patatas alemana

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Esta auténtica ensalada de patatas alemana está hecha con tiernas patatas cremosas, tocino crujiente y cebollas salteadas en una deliciosa vinagreta de mostaza ácida. La guarnición definitiva, ¡disfruta de esta receta de ensalada de patatas alemana caliente en tu próximo picnic, reunión de amigos o barbacoa familiar!
prep time
15 minutos
cooking time
30 minutos
servings
8 como lado
total time
45 minutos

Equipment

Ingredients

  • INGREDIENTES

  • 4 libras de patatas medianas Yukon gold - (o patatas rojas)

  • Sal Kosher

  • 1 libra de tocino de corte grueso - picado en trozos pequeños de 1/2 pulgada (ver notas)

  • 2 cebollas amarillas medianas picadas

  • 3 dientes de ajo picados

  • ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana

  • ½ taza de vinagre blanco

  • ¼ de taza de agua

  • 2 cucharadas de mostaza marrón gruesa - como la mostaza de Dijon (no la mostaza amarilla)

  • 4 cucharadas de azúcar granulada

  • ¼ de taza de perejil fresco picado (más para servir)

  • sal y pimienta negra - para sazonar

Instructions

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INSTRUCCIONES

1-Poner las patatas en una olla grande y llenarla con suficiente agua fría para que las cubra al menos 5 cm. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Cocer durante unos 10 minutos, o hasta que se puedan pinchar con un tenedor (intentar no cocer demasiado las patatas). Escurrirlas y dejarlas enfriar.
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2-Mientras tanto, mientras las patatas hierven, cocine el bacon. Añade el bacon picado a una sartén grande y ponla a fuego medio-alto. Una vez que el tocino esté caliente y chisporroteando, reducir el fuego a medio-bajo y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando los trozos de bacon estén dorados, retire la tapa y deje que se cocinen hasta alcanzar el punto deseado. Retire el bacon con una espumadera y póngalo en un plato forrado con papel de cocina. Reserve aproximadamente 2-3 cucharadas de grasa de tocino.
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3-Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pero todavía calientes, pélelas con cuidado. Puede hacerlo con las manos (la piel debe frotarse y desprenderse enseguida), o con un pequeño cuchillo de pelar. También puede dejar la piel si lo prefiere. Cortar las patatas en cubos o rodajas de igual tamaño.
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4-Vuelva a poner la sartén con la grasa de tocino a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 5-6 minutos, o hasta que la cebolla se ablande. Añada el ajo picado y cocine durante 1 minuto más.
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5-Mientras la cebolla se cocina, bata el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco, el agua, la mostaza marrón gruesa y el azúcar granulado en un bol pequeño.
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6-Una vez que las cebollas estén blandas y translúcidas, añada el tocino a la sartén y agregue la mezcla de vinagre, mezclando bien para combinar. Una vez caliente, añadir las patatas y el perejil y mezclar bien para combinar. Adornar con perejil adicional, al gusto, y sazonar con sal y pimienta. Que aproveche.

Notes

1-También puede cocinar el tocino en el horno. Si lo hace, asegúrese de reservar 2-3 cucharadas de grasa de tocino para cocinar las cebollas.==> 2-La ensalada de patatas funciona mejor si se utilizan patatas cerosas, como las Yukon gold o las rojas.==> 3-Si lo desea, puede sustituir el perejil por eneldo o cebollino fresco.==> 4-Sobras: Transfiera a un recipiente hermético cerrado y colóquelo en el refrigerador hasta por 4 días.==> 5-Calentamiento: Para obtener mejores resultados, coloque una toalla de papel húmeda sobre un plato o bol con la ensalada de patata y recaliéntela en el microondas hasta que esté caliente.==> 6-Esta receta no contiene gluten ni productos lácteos.

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