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Pasta e Fagioli (Pasta italiana y judías)

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Pasta e Fagioli es una sopa de inspiración italiana hecha con pasta corta y alubias. Popularizada por la cadena de restaurantes Olive Garden, disfrute de esta casera y abundante sopa vegetariana Pasta e Fagioli hecha con simples verduras, tomates, pasta de macarrones y, por supuesto, ¡alubias!

Receta de Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli, o «pasta y alubias» en inglés, es una sencilla receta de sopa italiana con innumerables variaciones, pero que siempre incluye al menos un tipo de alubias y pasta corta. Puede que a muchos de vosotros os resulte familiar el nombre de esta sopa gracias a Olive Garden, un restaurante americano conocido por su rica y carnosa sopa de pasta e fagioli.

Hoy comparto una receta de sopa de pasta e fagioli vegetariana. Igual de deliciosa y sabrosa que cualquier versión con carne, esta sencilla receta se prepara en un santiamén. Es una de las favoritas de la familia, y recomiendo encarecidamente que se prepare con un gran tazón y pan crujiente con mantequilla.

Cómo hacer Pasta e Fagioli

  • Cocine lentamente las cebollas, las zanahorias y el apio en un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse.
  • Añadir el ajo picado, las hierbas frescas, el condimento italiano y la sal. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Añadir las hojas de laurel, los tomates en lata picados o triturados (incluido el zumo), el caldo de pollo (o el caldo) y el agua. Llevar a ebullición.
  • Incorporar las alubias (escurrirlas y enjuagarlas primero) y la pasta pequeña que se desee. Remover de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue.
  • Una vez que la pasta esté tierna, la sopa está lista para ser disfrutada. A mí me gusta sazonar con más sal, si es necesario, y adornar mi cuenco con queso parmesano rallado.

¿Se puede congelar la Pasta e Fagioli?

Sí. Deje que la sopa se enfríe antes de transferirla a bolsas ziplock seguras para el congelador o a recipientes de almacenamiento. Elimine todo el aire posible. Se puede congelar hasta 3-4 meses.

Para obtener los mejores resultados, descongélela en el frigorífico durante la noche antes de recalentarla en la cocina.

Consejos para la receta

  • Si planea hacer más sopa o sabe que va a tener sobras, considere cocinar la pasta por separado hasta que esté al dente, añadiéndola a cada plato de sopa individual justo antes de servir. Esto ayudará a evitar que la pasta se ponga blanda.
  • Añade carne. Algunas opciones populares son el bacon, la panceta, la carne picada o la salchicha italiana.
  • Cocine las verduras a fuego medio o medio-bajo. Esto cocinará lentamente las verduras, haciéndolas más dulces.

Con qué acompañar la sopa Pasta e Fagioli
La Pasta e Fagioli es maravillosa con pan tostado con mantequilla, pan de ajo o picatostes. A veces añado una pequeña ensalada verde para añadir más verduras.

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Pasta e Fagioli (Pasta italiana y judías)

Pasta e Fagioli (Pasta italiana y judías)

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Pasta e Fagioli es una sopa de inspiración italiana hecha con pasta corta y alubias. Popularizada por la cadena de restaurantes Olive Garden, disfrute de esta casera y abundante sopa vegetariana Pasta e Fagioli hecha con simples verduras, tomates, pasta de macarrones y, por supuesto, ¡alubias!
prep time
20 minutos
cooking time
45 minutos
servings
6 porciones
total time
1 hora y 5 minutos

Equipment

Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla grande cortada en dados

  • 3 zanahorias grandes - peladas y picadas

  • 2 costillas de apio picadas

  • 5 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado

  • 1 cucharadita de romero fresco picado

  • 1 cucharadita de condimento italiano

  • 1 cucharadita de sal - más al gusto

  • 2 hojas de laurel

  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates triturados

  • 4 tazas (1 cuarto) de caldo de pollo

  • 2 tazas de agua y más si es necesario

  • 2 latas (15 onzas) de alubias blancas - alubias cannellini, alubias blancas o alubias del norte

  • 1 taza de pasta pequeña - macarrones de codo, ditalini

  • Queso parmesano rallado - para servir

Instructions

1
Añade el aceite de oliva a una olla grande o a una olla holandesa a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela, removiéndola de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida (unos 5 minutos).
2
Añadir las zanahorias y el apio y seguir cocinando durante 5-10 minutos, removiendo a menudo. Añada el ajo picado, el tomillo fresco, el romero fresco, el condimento italiano y la sal. Mezcle bien para combinar y cocine hasta que esté fragante.
3
Añada las hojas de laurel, los tomates enlatados (con su jugo), el caldo de pollo y el agua. Aumente el fuego y llévelo a ebullición.
4
Una vez que el caldo llegue a hervir, añadir las alubias escurridas y la pasta pequeña (yo usé macarrones de codo). Mantener un hervor suave y remover de vez en cuando.
5
Sazona con más sal al gusto. La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida. Adornar con queso parmesano rallado, si se desea.

Notes

Calorías: 302kcal | Carbohidratos: 54g | Proteínas: 15g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Sodio: 996mg | Potasio: 949mg | Fibra: 9g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1122IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 149mg | Hierro: 5mg (La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados).

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