RECETAS

Galletas de limón y frambuesa

15 minutos Cook
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Estas galletas de frambuesa son suaves, esponjosas, mantecosas y rebosan de los deliciosos sabores del limón fresco y las frambuesas. ¡Súper rápidas y fáciles de hacer y a todo el mundo le encantan!

Receta de galletas de frambuesa

Suaves, blandas y como un pastel, estas increíbles galletas de frambuesa son una de mis recetas de galletas favoritas. Como un soplo de aire fresco, estas galletas de limón y frambuesa tienen un sabor diferente al de muchas galletas clásicas (como las de chocolate o las snickerdoodle). Saben a verano.

Pero no te preocupes. Siguen siendo galletas. Unas galletas mantecosas, dulces y perfectamente suaves que se complementan con limón fresco y frambuesas ácidas.

Esta es una receta de galletas que se repetirá una y otra vez.

Ingredientes de la receta

  • mantequilla
  • azúcar
  • extracto de vainilla
  • huevo
  • zumo de limón fresco
  • ralladura de limón
  • bicarbonato de sodio
  • polvo de hornear
  • harina de uso general
  • frambuesas frescas o congeladas

No recomiendo hacer estas galletas con jugo de limón concentrado embotellado. No tendrán buen sabor.

No puedo hablar de sustitutos de la harina (harina de almendras, por ejemplo), de sustitutos de la mantequilla o del huevo de origen vegetal, ni de alternativas al azúcar, ya que no he hecho esta receta de otra manera que no sea la que está escrita.

¿Frambuesas frescas o congeladas en las galletas?

Puedes hacer estas galletas de frambuesa tanto con frambuesas frescas como congeladas.

Si eliges usar frambuesas frescas, asegúrate de que estén firmes, no blandas. También puedes probar a mezclarlas con un par de cucharaditas de harina antes de incorporarlas a la masa. Si utiliza frambuesas congeladas, asegúrese de que estén completamente congeladas antes de añadirlas a la masa.

Independientemente de si utiliza frambuesas frescas o congeladas, lo más importante es no mezclarlas en exceso en la masa.

¿Sabe mejor una que otra? No, saben exactamente igual.

Consejos de la receta

  • Esta es una receta de galletas de gota. Se hace con una cuchara para galletas (aproximadamente 1 cucharada), así se hace. Esto significa que no vamos a enrollar estas bellezas en bolas. La masa es demasiado pegajosa.
  • Antes de empezar a hacer las galletas, precalienta tu horno y forra tus bandejas para hornear. Esto es especialmente importante si estás usando frambuesas congeladas.
  • Sólo cuando el horno esté listo, las bandejas para hornear estén preparadas y la masa esté mezclada, se deben sacar las frambuesas del congelador y añadirlas inmediatamente a la masa.
  • Incorpore las frambuesas a la masa con mucho cuidado. No es necesario que esté perfectamente mezclada.
  • Guarde el resto de la masa de galletas en la nevera hasta que la primera ronda de galletas se haya horneado, enfriado y retirado de la bandeja del horno.
  • No recomiendo hacer tandas dobles o triples de esta receta al mismo tiempo A MENOS QUE se divida la masa en cuencos separados y se guarde cada cuenco individual en el frigorífico (sin las frambuesas) hasta que esté listo para hornear.
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Galletas de frambuesa y limón

Galletas de frambuesa y limón

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Estas galletas de frambuesa son suaves, masticables, mantecosas y rebosan de los deliciosos sabores del limón fresco y las frambuesas. Súper rápidas y fáciles de hacer, ¡todo el mundo adora estas deliciosas galletas!
prep time
10 minutos
cooking time
15 minutos
servings
18 galletas
total time
25 minutos

Equipment

Ingredients

  • ½ taza de mantequilla ablandada

  • 1 taza de azúcar granulada

  • ½ cucharadita de extracto de vainilla puro

  • 1 huevo grande - a temperatura ambiente

  • ¼ cucharadita de sal

  • 1 limón - sin cáscara y con jugo

  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo

  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1,5 tazas de harina para todo uso

  • 1,5 taza de frambuesas congeladas

Instructions

1
Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar 2 bandejas de galletas con papel pergamino y reservar.
2
En el cuenco de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y añada el extracto de vainilla, el huevo, la sal, la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezcle bien, raspando las paredes del bol cuando sea necesario.
3
En otro bol, tamizar la levadura en polvo, el bicarbonato y la harina. Con la batidora a velocidad baja, añada poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen.
4
Utilizar una espátula de goma o una cuchara de madera y mezclar las frambuesas congeladas (¡no mezclar en exceso!)
5
Utilizando una cuchara para galletas, depositar la masa en la bandeja de galletas preparada (aproximadamente una cucharada colmada por galleta). La masa es extremadamente pegajosa, por lo que es mucho más difícil, sucio y lento utilizar una cuchara normal, así que utilice una cuchara si tiene una.
6
Hornear durante unos 14-16 minutos o hasta que dejen de estar brillantes en la parte superior y empiecen a dorarse en los bordes.
7
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja del horno durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notes

Calorías: 137kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 1g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 22mg | Sodio: 98mg | Potasio: 44mg | Fibra: 1g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 175IU | Vitamina C: 6.3mg | Calcio: 12mg | Hierro: 0.6mg

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